所需食材：50斤大米、125克酒曲
具体步骤：
1. 把50斤大米倒入大盆中，加入没过米的清水，浸泡6个小时。
2. 泡好之后，舀出到篮子里，稍微沥干水分。
3. 倒入专用蒸笼里，铺平，大火蒸40分钟左右，蒸熟。
4. 准备酒曲，一般大米和酒曲的比例按照100斤大米250克酒曲的比例，可以随着温度变化稍作调整。再准备几大桶井水备用。
5. 大米快蒸好了，把表面的大米多次用手铺开、铺均匀。因为是土灶，火点的位置不统一，所以边缘和中间会成熟不一致，大家铺的时候小心烫手。
6. 大米完全蒸熟，表面的米粒开始透明，盖上锅盖焖5分钟。
7. 把蒸好的大米搬到长凳上，倒入井水，冲凉，让其迅速降温。
8. 大米沥干水分凉了之后，倒入酒缸里面，撒上酒曲。
9. 再加入一点点温水，温水的量差不多是大米的10%就可以了。然后下手拌均匀，中间掏出一个大洞，洞的四周拍紧实。
10. 盖上百年祖传被单和棉被，5-7天就出酒浆。
11. 用碗舀出酒浆洒在四周的大米上。用锅铲划开，分大块。提前准备烧开放凉的白开水，倒入缸内。一般按照1斤米投1斤3两水的比例，再次盖好棉被。这种比例做出来的米酒是比较烈的，酒量好的朋友不敢喝超过3碗。
12. 期间经常用勺子舀酒水，浇在酒糟上，过个20多天就可以食用了。
以上就是制作米酒的具体步骤。
米酒是怎么做成的 扩展
米酒是一种传统的中国酒类，它是用米、酵母和水发酵制成的。首先将米浸泡在水中，然后蒸熟。接着把蒸熟的米放凉，加入酵母和水，然后放置在温暖的地方发酵。
发酵过程中，酵母会将米中的淀粉转化为糖分，产生酒精和二氧化碳。发酵完成后，米酒会有一定的甜味和酒精度数。米酒在中国有着悠久的历史和文化背景，是一种常见的传统饮料。
米酒是怎么做成的 扩展
米酒是一种用米、水和酵母发酵制成的酒。首先，将米浸泡在水中，然后将其蒸熟。
接着，将蒸熟的米放入发酵桶中，加入酵母和水进行发酵。发酵过程中，酵母会将米中的淀粉转化成糖分，然后再将糖分转化成酒精。经过一段时间的发酵，米酒就制成了。米酒的口感清爽，适合与各种菜肴搭配。
